Йориш Н.П.

Продукты пчеловодства и их использование.

Скачать djvu (1600к).


Содержание

Предисловие
Биология пчелиной семьи
Пчелиный мед
Состав, пищевая ценность и калорийность меда
Содержание витаминов
Антибактериальные вещества в пчелином меде
Антимикологические (противоплесневые) свойства меда
Консервирующие свойства
Определение качества меда
Хранение
Очистка
Продукты из меда
Целебные свойства меда
Советы из народной медицины
Экспрессный метод получения витаминно-лекарственных медов
Искусственный мед—ценный диетический продукт
Воск пчелиный
Прополис
Пыльца и перга
Маточное молочко
Пчелиный яд
Пасечный инвентарь

Предисловие

Пчеловодство издавна служит человеку источником не только меда, но и других ценных продуктов. Воск применяется в различных отраслях промышленности. Цветочная пыльца, собираемая пчелами, находит широкое применение в медицине и особенно во врачебной косметике. В книге доступным широкому кругу читателей языком рассказывается о биологии пчелиной семьи и продуктах пчеловодства.

Раздел «Пчелиный мед» знакомит со сложным химическим составом этого замечательного продукта питания, имеющего и весьма ценные лечебно-профилактические свойства. Каждая капля меда — это подлинная сокровищница, в ней содержится более ста различных, очень нужных для человека веществ.

В книге рассказывается об определении качеств меда по вязкости, удельному весу, содержанию воды. Описан процесс кристаллизации меда и купажирования (смешения) разных сортов меда. Всем, кто занимается заготовкой меда, предназначены советы о его хранении.

«Продукты из меда» — так называет автор главу, в которой дается рецептура и технология приготовления медовых кушаний (пряников, коврижек и др.), различных медовых квасов.

В разделе «Целебные свойства меда» приводятся рецепты отваров из лекарственных трав, овощных и фруктовых соков, которые в сочетании с медом успешно применяются в домашних условиях. Эти рецепты стали достоянием научной медицины.

Исключительный интерес для пчеловодов-любителей представляет раздел «Экспрессный метод получения меда». Экспрессный метод дает возможность заставить пчел готовить мед из искусственного нектара по рецепту человека в любое время года (даже зимой в теплице), независимо от породы пчел и конструкции улья. Этим методом автор получил 85 различных (новых) сортов меда, многие из них уже изучены. Автором получено несколько образцов поливитаминизированного меда на витаминно-кондитерской фабрике имени Марата в Москве. Поливитаминизированный мед — это натуральный мед плюс витамины, лекарства и т. п. Образцы этого меда дегустировались во Всесоюзном научно-исследовательском витаминном институте и Институте питания АМН СССР, где получили высокую оценку. В книге описывается также несколько сортов искусственного меда, используемых в нашей стране.

Более сорока отраслей промышленности нуждаются в пчелином воске. Автор останавливается на физических и химических свойствах этого ценного вещества, способах его получения и очистки.

Прополис применяется в медицине, особенно при лечении заболеваний слизистой полости рта. Он необходим для изготовления высококачественных лаков. Некоторые косметологи рекомендуют пользоваться лосьоном с добавлением незначительного количества экстракта прополиса.

Цветочную пыльцу по лечебным свойствам ставят в один ряд с медом. Из нее можно извлекать витамины, белки, гормональные вещества, а также душистые эфирные масла, из которых во Франции готовят стойкие духи. Незначительные количества пыльцы излечивают анемию.

Перга, или пчелиный хлеб,— это пыльца, утрамбованная в сотовой ячейке и залитая медом после сложного ферментативного процесса. Новый продукт не похож ни не пыльцу, ни на мед. Перга — славянское слово, оно не переводится на другие языки, и поэтому часто слова «перга» и «пыльца» неправильно считают синонимами.

Маточное молочко во многих странах называют «ко-роловским желе», а пчелиную матку — королевой. Она всю жизнь питается молочком и именно поэтому живет до 6 лот и более, а ее дочери-труженицы — всего 30— 35 дней. Благодаря такому корму матка ежедневно от-кладывает до 2 тыс. яиц. Некоторые советские и зарубежные ученые считают маточное молочко омолаживающим средством.

Пчелиный яд — целебный яд, ибо он прошел «сквозь огонь эксперимента» и применяется при лечении некоторых заболеваний. Химическому составу яда, способам ого получения, применения, а также методам оказания мирной помощи при отравлении посвящен один из разделив КНИгИ.

С древнейших времен все народы, населяющие нашу страну, успешно занимались пчеловодством. И в настоящее время на колхозных, совхозных пасеках, а также отдельные пчеловоды-любители получают рекордные сборы меда.

Старейший деятель Апимондии (Международной федерации пчеловодных объединений) нидерландец Луис Жюль Рудольф ван Риппард на XXIII Международном конгрессе пчеловодов в Москве в 1971 г. отметил: «Советское пчеловодство изумляет своей продуктивностью все остальные страны мира». Действительно, если полностью использовать медоносную растительность одной только лесной зоны РСФСР, то можно увеличить производство товарного меда до полумиллиарда тонн в год. Чтобы читатель представил себе, какие это огромные резервы, достаточно сказать, что в 1969 г. сбор меда на всех пасеках земного шара составил 390 тыс. тонн.